je ne laisserai pas ma part aux Anges
Pour mémoire (2) : C'est en quelques sorte une nouvelle expérience sensorielle. Dans le genre insolite, j'ai fait experience gastronomie oenologique dans les murs de la maison RM. Si le cocktail-dinatoire au vin rouge ou rosé va de soi, l'approche dudit concept, cognac et mets sucrés et ou salés, se revèle plus subtil, mais néanmoins l'experience sensorielle doit etre tentée et perennisée. En attendant, boniment de guide, les Anglais, américains, scandinaves, etc, apprecieraient l'exercice de style. Tout ne tourne pas autour des habitudes culinaires du charentais.
D'abord un cognac jeune très frappé accompagné d'un amuse-bouche de saumon à l'aneth. expérience en deux temps : fraicheur et chaleur ...qui semblerait être l'apanage du genre féminin. Encore plus insolite, Amuse-bouche de jarret de veau au gingembre, avec sa polenta, sur fond de sauce aux agrumes avec un XO ambiant ! et pour finir, mousse pistache et chocolat avec griotte et gateau au chocolat et noix, servi tiède, pour un plaisir gustatif bien connu.Si l'experience est à faire avec modération, bien sure, et, si les sensations sont quelques fois surprenantes, c'est aussi un moment convivial, voulu par la maison, un moment de partage et de pédagogie.
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