Son arôme dilue les soucis de la vie quotidienne
Voilà un bouquin de référence sur le café qui devrait ravir les amateurs de petits noirs, et, les nerfs trijumeaux, cinquième du nom, des dégustateurs de distillats,en herbe et en aneth. Car, comme les boissons spiritueuses, les caffés se dégustent et les aficionados de la tasse ebréchée, lors d'une dégustation d'un café Sud Américain, d'Afrique Oriental, ou du Yémen utilisent un vocabulaire, des critères qui se rapprochent du vocabulaire de l'analyse sensorielle.Les arômes : animal, boisé, boucané (Pouahhhh), brulé, fumé, caoutchouteux, cendre, floral, pourri, tabac, vert, ou bien le goût : acide, amer, aigre, salé, suave. et, en bouche : équilibre des goûts, astringence (ça vous rappelle qqchose ..), corps.
A propos de corps et de sensualité, on devrait créer une académie de dégustateurs de bouches feminines et produire un vocabulaire typique, qui j'en suis convaincu aiderait les timides, les coincés et autres sentimento-romatiques à connaitre l'intensité optimale, sz'en pense quoi les trijumeaux couillus de la 19 ? Je m'egare, je m' égare ... et pour les vieux puristes maniaco-depressif, voici une liste exhaustive des critères pris en compte dans la dégustation d'un café, d'un bon café, qui me semble t il, après lecture dudit guide serait un café keynan, équilibré et riche en arôme fruité.
Type : robuste, lavé,arabica
Gout : doux, puissant
Corps : corsé
Acidité :
age : vieux, frais
défaut : amer, moisi, ..
Tasse : aqueu,
Ensemble : neutre, epicé,
Arome : puissant, ...
Plénitude : Considérable.
Gout : doux, puissant
Corps : corsé
Acidité :
age : vieux, frais
défaut : amer, moisi, ..
Tasse : aqueu,
Ensemble : neutre, epicé,
Arome : puissant, ...
Plénitude : Considérable.
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